ティン・シェッド蒸溜所

ティン・シェッド蒸溜所は、南オーストラリア州のウェランドを拠点とするオーストラリアンウイスキーの新しい生産者で、地元南オーストラリア産の原料から高品質のウイスキーを生産するという夢を共有する、志を同じくする経験豊かな蒸留家のパートナーシップで構成されています。イアン・シュミットとビクター・オーロウの2人が運営し、2013年半ばに蒸留を開始して「イニキティ」が誕生しました。蒸溜所の前身はサザン・コースト・ディスティラーズで、高い評価を得ながらも短命に終わり、2012年12月に閉鎖されました。しかしシュミット氏とオーロウ氏はスチルの魅力に抗えなかったようで、自分たち自身とウイスキーを再創造し、それゆえ新しいイニキティのラベルには、灰の中から立ち上がる双頭のフェニックスが描かれています。このフェニックスは、南オーストラリア州の豊かな伝統と、ウイスキーの夢を実現するために歩んできた困難な道のりを宣言する南オーストラリア州の旗に描かれているパイピング・シュライクにも似ています。片方の頭は過去の蒸留の伝統を振り返り、もう片方は未来を見つめています。