京都みやこ蒸溜所 － 京都酒造
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2022.07.19
Alpenwhisky-Destillerie - https://www.alpenwhisky.com/
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基本情報
| エリア | フォアアールベルク |
|---|---|
| 所有者 | サマー・ピーター |
| 公式サイト | https://www.alpenwhisky.com/ |
ABOUT
アルペンウイスキー蒸溜所は年間総アルコール量 400 リットルの小規模蒸溜所です。オーナーのサマー・ピーターは、ウイスキーで最も有名なアイラ島にある「キルホーマン蒸溜所」でのインターンシップを修了しました。彼らは主に環境上の理由から有機生産を選択しています。そのため蒸溜所はCO2ニュートラルで再生可能な原料、つまり地元産の木材を使用して加熱されています。スコットランドの製法とは対照的に全粒粉を洗浄せずに蒸留します。これにはさらに時間がかかりますがウイスキーの風味がさらに高まります。樽はバーボンの新樽か、ポート樽やシェリー樽の場合はウイスキーに使用されたことのない樽（ファーストフィルまたはバージン樽）を使用しています。これらは比較的短期間で多くの色と風味を生み出し、ウイスキーの熟成期間が非常に短いという利点もあります。
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