フェニックス蒸溜所/ドクター・クライド

2015年にセランにある小さなガレージでドクター・クライド蒸留所は始まりました。黒砂糖を原料とした100％ベルギー産のアルコールを生産し始めました。150年前に存在していた何百とあったほかの蒸留所のように、昔ながらの伝統を尊重する小規模な家族経営の蒸溜所です。2016年には、ベルギー初のラム酒蒸溜所となりました。南米産のサトウキビ糖蜜を使用し、すべての製造段階（発酵、蒸留、熟成、瓶詰め）を蒸溜所で行っています。蒸溜所は2018年に施設をトロワポンに移転します。その後もラム酒を中心に品揃えを拡大し、初のウイスキーの蒸留も始めました。2021年7月、洪水の被害を受け、熟成中の樽が波に流されてしまいました。幸いなことに、施設は被害を受けず、蒸溜所は復旧して操業を再開しました。洪水からほぼ1年後の2022年7月蒸溜所は、さらに深刻な別の災害に見舞われ、すべての施設が破壊されました。しかし2024年4月、「ドクター・クライド蒸溜所」は文字通り灰の中から生まれ変わり、火の鳥にちなんで名付けられた「フェニックス蒸溜所」という新たな名称、新たな形態、新たな敷地、新たな蒸留器で生まれ変わり、ベルギー初のラム酒蒸溜所として全面的にリニューアルされました。