ディーサイド蒸溜所

ディーサイド・ブルワリーは、元IT企業家からバーのオーナーに転身したマイケル・ベイン氏によって、2012年にバンチョリーに設立されました。チームは2017年に醸造所の増築部分に蒸留装置を設置し、7月には実験的な55リットルのオクターブの範囲で初のシングルモルトの樽を寝かせました。2018年10月には、600リットルの銅製ポットスチルを設置し、2019年2月には、元バーボン樽と元シェリー樽を混合して熟成させたシングルモルト・スピリッツの蒸留を開始ししています。増築部分には限られたスペースしかありませんが、ディーサイド社（旧ツインリバー蒸溜所）は、バンコリーの2.2エーカーの敷地に、より大きな醸造所と蒸溜所を建設し、ビジターセンター、レストラン、タップルームを併設する計画を立てています。ディーサイド社は、投資活動と樽の先行販売により、800万ポンドの資金調達を目指しています。ディーサイド社は、現在の蒸溜所で100樽のみを生産した後、工場を閉鎖し、バーン・オ・ベニーと名づけられた新施設に事業を移転する予定です。100樽のうち、88樽は一般に販売され、12樽はディーサイド社が保持し、10年以上の熟成期間を経た後にボトリングされます。