エデン・ミル蒸留所 － Eden Mill DISTILLERY

有名なヘイグ家が初めて蒸留所を設立したのは1810年、ファイフ州のガードブリッジでした。キャメロンブリッジを設立したジョン・ヘイグの父親であるウィリアム・ヘイグが村のメインストリートにセギー蒸溜所を建設しました。50年の操業の後、セギーでの蒸留は中止され、ガードブリッジ製紙工場として再開されます。1950年代の最盛期には、周辺地域から600人もの従業員を雇用し、ファイフの重要なビジネスとなっていました。1967年、Curtis Fine Papers社はGuard Bridge Power社と合併し、製紙工場のオーナーとなりました。最終的にはセントアンドリュース大学が買収し、新たなビジネスに利用することを検討していました。2012年、ファイフ州の実業家ポール・ミラー氏がエデン・ブルワリーを設立し、2014年には職人用の蒸留器を設置してホップ入りのジンとシングルモルトウィスキーの製造を開始しました。エデン・ミルと改称されたこの場所は、スコットランド初の醸造所と蒸留所の複合施設となりました。
蒸留所では、ウイスキーの生産量を少量に抑えることを約束し、週にわずか8樽しか充填しません。最終的には、ペールモルト、チョコレートモルト、クリスタルモルトの3種類のスタイルのウイスキーを、さまざまな種類のカスクで熟成させる予定です。モルト・スピリッツの熟成を待つ間、Eden Millは1年ものと2年ものの液体を500mlボトルで提供しています。また、厳選されたオーダーメイドのプライベートカスクも用意されています。