ギヨン蒸溜所

ギヨン蒸溜所は、フランスのマルヌ県ルーヴォワにあるモルトスピリッツの蒸溜所です。フランスで最初にウイスキーを生産した蒸留所の1つです（生産は1997年に開始されました。）。生産されるモルトスピリッツは「ギヨン」または「レスプリ・デュ・モルト・ドゥ・ラ・モンターニュ・ド・ランス」（「モンターニュ・ド・ランス」は生産されている地域の自然保護区）と呼ばれています。モルトは蒸留所から50km 離れたシャンパーニュ地方で生産され、その場で加工されます。ギヨンの蒸溜所の特徴は、シャンパーニュ地方の特別な酵母を使用することと、発酵期間の長さにあります。実際、ほとんどのウイスキーの発酵は数日しか続きませんが、ギヨンの発酵は4週間続きます。その後、銅製の蒸留器で 2 回蒸留し、次に湧き水で希釈します。この水は蒸溜所近くの水源から直接供給されています。熟成期間は5年から10年で、ほとんどすべての蒸留酒は、フランスワインが入っていた特別な樽で熟成されます。