セブンケイブス蒸留所

可能な限りよい材料を使うことで、よいお酒が造れると、セブンケイブスピリッツでは信じています。私たちは手を抜かず、中途半端なことはしません。私たちはgrain to glass (原料の処理から瓶詰めまで一貫して行う)のサンディエゴの蒸留所です。つまり、私たちの店から出荷されるアルコールの一滴一滴が、まずここで生まれたということです。 私たちは、バルクアルコール業者から大量のニュートラルスピリッツを購入し、私たちの蒸留器に通して（または通さずに）、私たちの名前を書いて、それで良しとすることはしません。
ベースとなるスピリッツの製造工程は、使用するボタニカルの選択と同様に、最終製品の全体的な風味にとって非常に重要であると考えているからです。
セブンケイブス蒸留所のラムは、ルイジアナにある100年以上の歴史を持つ農場から仕入れたサトウキビ糖と糖蜜から造られています。 ウイスキーの原料となるトウモロコシと穀物は、アメリカ国内外から取り寄せています。 アガベシロップはメキシコのハリスコ州から直接仕入れています。 可能な限り地元産の原料を使用するよう心がけていますが、私たちの目標は、最終的に目指す蒸留酒に最適で理想的なものを見つけ、活用することです。