ペイ・ドート蒸溜所（シュヴァイエ蒸溜所）

ペイ・ドート蒸溜所（シュヴァイエ蒸溜所）は、ペイ・ドートで唯一ウイスキーを生産する蒸溜所です。トロワから約35キロ、オセールから約50キロ、パリから約150キロ離れたペイ・ドートの中心部、サン・マール＝アン＝テに位置しています。ペイ・ドート蒸溜所は、自分の土地で栽培された果物を蒸留するクラフト蒸溜所で、サクランボ、リンゴ、洋ナシ、カリン、プラムから造られるオー・ド・ヴィ、ジャガイモから造られるウォッカ、ル・シュヴァイエ・ウイスキーなど、約50種類の蒸留酒を製造しています。ペイ・ドート蒸溜所には1936年製の移動式蒸留器があり、現在はデニス・シュヴァリエ氏が稼働させています。デニス・シュヴァリエ氏は5代目の蒸留者です。彼は祖父と父から仕事を学び、父がすでに移動式蒸留器を持って村から村へと移動していました。デニス氏は自分たちの蒸溜所やその蒸溜酒に関する詳細な情報を一般の人々にあまり提供していません。