ヘブン・ヒル蒸溜所

1935年にシャピラ兄弟によって共同設立され、家族経営でインディペンデントに稼業している世界規模でも最大のバーボン蒸溜所です。世界恐慌で経済悪化の最中、美味しいウイスキーに渇望していた禁酒法後のアメリカで、投資家グループがシャピラ５人兄弟に話を持ちかけ、蒸溜所を運営する場所としての可能性を持ったバーズタウンでヘブン・ヒル・スプリング蒸溜所が設立されました。1996年、寒冷前線による突風と雷で起こった大規模火災で3000万ドルに値する損失などの苦難を乗り越え、1999年にバーンハイム蒸溜所を買収し移転。移転後も、ヘブン・ヒル・スプリング蒸溜所で行われていた伝統的な製法を引き継いでおり、５種類のマッシュビルによりアメリカンウイスキーのすべてのスタイルと種類を製造しています。また、移転したことで生産能力がおよそ３倍に上り、現在、ヘブン・ヒル蒸溜所はウイスキーを１日に1300バレル分、ニューメイクを１日に73000ガロン分製造し、消化システムなどを備えた55以上の熟成用の納屋をバーボン郡、バーズタウン近郊に所有しています。原料のトウモロコシは良好な関係を築いてきた穀物農家から、蒸溜所から半径50マイル以内で栽培されたものを仕入れているほか、酵母は蒸留所設立当初からアドバイスを受けてきたジム・ビーム一族から譲り受けたものを用いて独特な個性を持ち合わせたウイスキーを製造しています。