キルホーマン蒸留所－ Kilchoman DISTILLERY

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基本情報

エリア	アイラ
設立年	2005年
所有者	キルホーマン・ディスティラリー社
蒸留器	初留ｘ2基、再留ｘ2基
仕込み水	オルト・グリーン・オスマイル川
年間生産量	48万リットル
輸入元	ウィスク・イー
蒸溜所ツアー	あり
公式サイト	https://www.kilchomandistillery.com/

ABOUT

アイラ島の西海岸に位置するキルホーマンは、歴史的にも重要な場所です。1300年に現在の北アイルランドのアントリム郡から渡ってきたマクビーチャ／ビートン一族が住み着いたのがこの教区になります。彼らは医師であり、蒸留に関する医学書をラテン語からゲール語に翻訳しました。そのため、スコットランドで最初に蒸留が行われたのはアイラ島であり、キルホーマン教区がその場所であったという説があります。アンソニー・ウィルズ氏が2005年にこの地に農場蒸留所を建設したのは、そういった理由ではなく、ロックサイド・ファームに空きのある建物があったからです。キルホーマンの建設により、ウィルズ家はアイラ島に農場での蒸溜を復活させました。現在、大麦畑に囲まれた蒸溜所は、2007年に拡張し、新しい倉庫を建設しました。2017年11月には、ロックサイド・ファームの旧牛舎の跡地にモルティングフロアとキルンを増設しました。
2019年5月、キルホーマンはさらに2つのスチルを含む新しいスチルハウスを建設し、新しいマッシュタンと6つの新しいウォッシュバックとともに、生産量を倍増させました。これにより、生産能力は年間50万リットルに近づき、異なる酵母や大麦品種を使った実験的な操業が可能になりました。