カムイウイスキー

カムイとは、アイヌ語（北方系先住民族）で神が宿る「聖なる水」を意味します。利尻島には火山灰を含む5つの湧水があり、カムイウイスキーの複雑な味わいをつくり出しています。 利尻島は約90万年前に誕生した火山島です。 雨や雪解け水が溶岩の下に閉じ込められ長い年月をかけてミネラル分を豊富に含んだ「甘い」味わいの水が、古い火山岩の中からゆっくりと湧き出しています。 キレのある複雑な味わいのこの水は、「名水百選」に選ばれ続けています。 カムイウイスキーの蒸留所は2021年に建設され、その建設途中に新しい湧き水を発見しました。その上質で新鮮な火山性の水を、私たちのウイスキーにブレンドする予定です カムイウイスキーの蒸留所の建つ、切り立った崖を駆け上がり強烈に吹きつける日本海の潮風が、良質な熟成を促します。 原酒は蒸留所にある貯蔵庫で最適な状態で保管され、独自のテロワールによって磨き上げられます。 塩分を多分に含んだ汐風を通じて、ここ利尻の精霊が神居原酒に命を吹き込みつつあります。

Dear WHISKYは、カムイウイスキーに直接取材に行ってきました！さらに、カムイウイスキーの代表取締役社長のケイシー・ウォールさんにインタビューもしてきました！ぜひ併せてご覧ください！