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- ウイスキー基礎知識
2024.05.21
ウイスキーは燻製のようなスモーキーな香りが特徴のお酒です。
しかし、近年ではウイスキー自体を燻製にする燻製ウイスキーも流行しています。
燻製と聞くとスモークウィンナーやハムといった燻製食品を想像するかもしれません。
しかし、お酒自体を燻製する楽しみ方もあり、燻製ウイスキーは道具さえあれば誰でも簡単に作れます。
ウイスキーの燻製にはスモークガンを使用しますが、組み合わせるウッドチップによって燻製ウイスキーの香りも変わってしまうので、簡単ではありますが奥深さもある楽しみ方です。
この記事では燻製ウイスキーについて作り方や、なぜ燻製がウイスキーに合うのかも含めて解説していきます。
この記事のポイント
・燻製がなぜウイスキーに合うのかウイスキーの製造工程を踏まえて解説！
・燻製ウイスキーを作るために必要なスモークガンと使用するウッドチップを紹介！
・燻製がなぜウイスキーに合うのかウイスキーの製造工程を踏まえて解説！
・燻製ウイスキーを作るために必要なスモークガンと使用するウッドチップを紹介！
燻製ウイスキーとは？
燻製ウイスキーとは、ウイスキーそのものを燻製にして楽しむウイスキーの新しい飲み方のことです。
グラスに燻製煙を注入することでグラスに白い煙が充満し、ウイスキーに新たな香りが加わります。
ウイスキーの中にはすでに燻製の香りを持っているものもあり、このようなウイスキーを改めて燻してもウイスキー自体の香りを損ねることはありません。
ウイスキー本来の燻製の香りと、燻製ウイスキーにすることで発生する燻製の香りが合わさることで、燻製ウイスキーでしか味わえない香りのハーモニーが楽しめます。
また、ウイスキーを燻製にすると口当たりがマイルドになりやすく、ウイスキー本来の甘みを引き立ててくれます。
ウイスキーと燻製は相性が良い
ウイスキーを飲む際のおつまみには燻製食品もよく合うほど、燻製とウイスキーの相性は抜群です。
しかし、ウイスキーが持っているスモーキーな燻製の香りはどのようにして生まれるのでしょうか。
燻製の香りがするウイスキーは、スコットランドで製造されるスコッチウイスキーが代表的です。
スコットランドは低温多湿な環境であることから野草や、水性植物が炭化しやすく、炭化した泥炭のピートが多く存在します。
ウイスキー特有の燻製の香りは、ウイスキーの製造過程におけるモルティング（製麦）において、大麦を麦芽にするために乾燥をさせる際に燃料にピートを使用することで発生するのです。
ウイスキーと燻製の組み合わせは古くからの製造工程によって生まれ、燻製の香りは愛好家から愛され続けてきました。
ウイスキー特有の燻製の香りは好き嫌いも別れやすいですが、この香りが好きな方には燻製ウイスキーは相性が良く、楽しみやすいといえるでしょう。
ウイスキーのピートについて詳しく知りたい方はこちらの記事をチェックしてください。
ウイスキーのピートとは？ ピート香の強いウイスキーの飲み方も解説！
燻製ウイスキーの作り方
ウイスキーの燻製はスモークガン（スモーキングガン）を利用することで簡単にできます。
スモークガンは燻製器を利用するよりも簡単に燻製ができる道具のことであり、持ち運びも便利でキャンプなどで食材を燻製にする際にも使用されます。
燻製ウイスキーを作るためのやり方は下記の通りです。
| 順番 | 概要 |
| ① | グラスの中にウイスキーを注ぐ |
| ② | 香り付けのためにスモークガンにウッドチップをセット |
| ③ | スモークをグラスに充満させ、フタをして数分待つ |
| ④ | 蓋を開けて完成 |
スモークガン以外でもウイスキーを燻製にする方法はありますが、簡単な方法は上記のやり方になります。
グラスにスモークを入れて数分待つだけでウイスキーを燻製にできるので、試してみたくなった人もいるのではないでしょうか。
ただし、スモークガンでの香り付けにはウッドチップを選ぶ必要があるので、スモークガンのチップについて詳しく解説します。
ウイスキーの燻製に必要なスモークガンのチップの種類
スモーキングガンにはウッドチップを使用しますが、チップは主に4種類あります。
| 種類 | 概要 |
| サクラ | 薫香が強く、さまざまな燻製料理に使用できる |
| ヒッコリー | くるみに似ており、肉類の燻製に使用される |
| オーク | 甘い香りが特徴、ナッツやチョコレートと相性が良い |
| リンゴ | 柔らかい香りで、軽めに燻製したいときにおすすめ |
サクラとヒッコリーは薫香が強く、オークとリンゴはほのかに甘い薫香を付与できます。
薫香が最も強いのはサクラであるため、強い燻製の香りを楽しみたい方はサクラのウッドチップの使用がおすすめです。
ウイスキーの銘柄によってどのチップが適しているかが変わってくるので、色々試してみると新しい発見があるかもしれません。
ここまで燻製ウイスキーについて解説してきましたが、ウイスキーのおつまみには燻製食品がよく合いますので、最後にウイスキーに合う燻製のおつまみを紹介していきます。
ウイスキーに合う燻製のおつまみ
スモークウインナーやハムといった燻製食品は甘みのあるウイスキーとの相性が抜群です。
スパイスの効いた肉料理はウイスキーと交互に飲むことで、お互いの良さを引き立て合うので、ついつい食べ過ぎてしまうかもしれません。
また、ウイスキーに合う燻製食品は肉にとどまらず、スモークチーズや、燻製卵などの食品とも相性が良いです。
昔から愛され続けてきた燻製とウイスキーの組み合わせをまだ試していない人は、ぜひ試してみてください。
まとめ
燻製とウイスキーの関わりは強く、おつまみに燻製食品が最適なだけでなく、ウイスキーそのものを燻製にしても楽しめます。
特に燻製ウイスキーはスモークガンさえあれば、誰でも作れるので、ウイスキーに新たな味わいを求めるなら試してみたいところです。
燻製とウイスキーの相性の良さを理解して、より深くウイスキーを楽しんでくださいね。
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